据福建消委会发布内容，日前，福建省消委会对福州市20家咖啡出售单位的59款现制现售咖啡展开比较实验，均检测出低含量的2A类致癌物，样品涉瑞幸、星巴克

  在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规则）。

  在世界卫生组织发布的四类致癌物中，丙烯酰胺归于2A类致癌物，也便是对人类致癌效果根据有限，对实验动物致癌根据充沛。

  许多动物实验标明，丙烯酰胺具有致癌性，能够构成神经系统损害。许多流行病学研讨标明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也仅仅“疑似”。

  丙烯酰胺主要是在食物工艺流程中发生，食物中的还原糖（碳水化合物）与蛋白质的水解产品氨基酸（主要是天冬酰胺）受热时，会发生称之为美拉德的杂乱化学反响，丙烯酰胺由此而构成。

  烯酰胺线年世界《食物与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研讨结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16g/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就到达致癌的量。

  根据美拉德反响的原理，只需食材含碳水化合物（如糖类、淀粉）和蛋白质较多，高温加工（120℃~185℃）时就会发生美拉德反响，并发生丙烯酰胺。因而选用煎、炸、烤的食物，如咖啡、薯条、油条、面包、麻花、饼干、薯片、各类烧烤等许多食物都或许含有丙烯酰胺，加工后色彩改变越大，如色彩发黄、呈褐色、变焦的食物，丙烯酰胺的含量就越高。

  记住操控量福建卫生报健康大使、福建医科大学隶属协和医院注册营养师朱屾山表明，咖啡中含有，这点不行忽视，因而考虑到各式各样的要素，每天摄入咖啡的量应操控在0.5-3杯。

  2避开这些时间空腹和紧急状况下主张仍是不要喝咖啡。下午五六点后也不要喝，防止构成失眠和小便过多。

  尽量选黑咖啡朱屾山主张，喝咖啡尽量选黑咖啡，防止长时间喝速溶咖啡。别的能够再一次进行挑选手冲咖啡，以及含奶的意式咖啡、生椰咖啡，可是含糖浆或许巧克力浆的焦糖玛奇朵或许摩卡就不引荐。

  4特殊人群少喝或不喝儿童青少年、孕妈妈和哺乳期女人、骨质疏松症或消化道疾病患者、对灵敏者、失眠者，尽量不喝或少喝咖啡。